Una legumbre remojada o no

Remoje la legumbre a la noche. Luego sume a la cacerola laurel, zanahoria, cebolla, puerro y ajo y cocinar hasta que la legumbre este casi lista. Retire un poco de esa mezcla (sin la hoja de laurel) y procésela. Vuelva a agregarla a la olla junto con pimentón, ají molido y sal. Cocine un poco más y espolvoree con perejil picado.