Pierna de cordero al vino tinto

Marinar una pierna de cordero en trozos con una botella de vino tinto (bueno) y 1 cebolla, 1 blanco de puerro, 2 dientes de ajo, 4 zanahorias (todo picadito) 2 hojas de laurel y un ramito de especias (el romero es una que le queda muy bien), durante algunas horas en la heladera. Poner la carne y sellarla con aceite en la olla. Retirar la carne, raspar el fondo y rehogar los vegetales. Agregar la carne y el líquido de la marinada y cocinar a fuego lento 1 hora con olla tapada. Verificar que no falte líquido.