Pan de trigo integral

Para preparar la esponja coloque en un bol el agua tibia (si tiene masa madre pedazo de masa con el cual se hizo el pan anterior agréguela ahora) junto con la miel, la levadura y la harina. Le quedará una masa semilíquida, déjela levar 30 minutos en un ambiente cálido. (Prenda un poco el horno para que se caliente el ambiente). Cuando la masa haya levado incorpore el aceite, la sal y poco a poco el resto de la harina (puede sobrar o faltar un poco). Amase durante 15 minutos (con sus manos adelgace y doble reiteradamente la masa) y deje levar 10 minutos más. Luego modele los bollitos para hacer pancitos. Pulverizarles un poco de agua y dejarlos levar en lugar cálido por 30 minutos más. Hornear a fuego medio (depende del horno) unos 30 minutos. (Puede también girarlos a media cocción)