Guiso de cuadril

En una olla coloque aceite y cuadrados de cuadril de 3 x 3 cm y séllelos (es decir dórelos un poquito sin que se peguen) y apártelos. Raspe un poco la olla y rehogue 1 cebolla, 1 morrón, si le gusta champiñón u otro hongo, calabacin, etc. Agregue un poco de vino tinto y deje evaporar. Luego agregue el agua, sal, pimienta y especias (no se olvide el laurel), los pedazos de carne apartados, y cuadrados de calabaza o zanahoria en rodajas y cualquier otra verdura que le guste. Cocine unos 20 minutos más.